Forleden var jeg i skauen og plukket ramsløk. Det er knallgodt, liksom persille, basilikum og hvitløk i ett. Den er også veldig lett å plukke for den kommer opp så tidlig at den står helt for seg selv de første ukene mens den er ung og best. Les videre
Kategoriarkiv: middag
Blandaball
Det er ikke uten grunn at Kristiansund bærer økenavnet “baillsund”, med tydelig palatalisering. Det er nemlig der en av mine yndlingsmåter å spise fisk på, blandaball, kommer fra. Det finnes antagelig like mange oppskrifter som det finnes husmødre i baillsund, men min kommer fra min forlengst avdøde oldemor, via min far. Ekte tradisjonskost med andre ord. Les videre
Gulrotpuré
Dette er så enkelt at det nesten er juks, men jeg får alltid ekstremt mye skryt fra salige gjester når jeg serverer dem gulrøtter på denne måten, og særlig barna blir lykkelige. Sett i forhold til vanskelighetsgraden er smaken helt kanon, og det er nesten litt rart at ikke dette er mer brukt enn det er.
Les videre
Løk er bestest
Mitt favorittilbehør til feit fisk er løk. Ikke bare til fisk forresten, alt blir bedre med løk. Men det jeg vil beskrive i dag er simpelthen et suverent tilbehør til f.eks. stekt laks eller makrell, og en perfekt motvekt til den syrlige agurksalaten mange serverer til laks og makrell og annen stekt feit fisk. Og så er det så enkelt at alle kan få det til.
Ummmmammmmmi
Noen ganger treffer man blink, og for min del handler det ofte om smakskomponenten umami. For de uinvidde, så er umami en litt obskur del av smaksbildet, som komplimenterer de tradisjonelle fire smakskomponentene surt, søtt, salt og bittert. Umami kommer fra japansk, og kan best oversettes til “veldig godt”. Denne pastaretten er en umamieksplosjon, og har elghakk, løk og spinat som hovedingredienser. Umamien kommer selvsagt fra disse, men de får blomstre ved hjelp av noen velkjente smaksforsterkere, nemlig varme, salt, soyasaus og urter.
Les videre
Mine beste poteter
Jeg er bare sånn ca middels glad i poteter. Men dette er snadder! Råstekt i gåsefett, aka confit, blir poteter til snop.
Himmelske sjyer…
Ok, sky og sjy, dårlig ordspill, jeg vet, men denne sjyen er himmelsk. Frisk og søt og kraftfull som en … frisk og søt og kraftfull ett eller annet. Eplesjy er dagens valg som erstatter for den vanlige brune sausen.