Månedlige arkiver: september 2013

Det magiske knekket

20130614_170919

Jeg skal til Danmark i helgen, og der er de eksperter på wienerpølser, en av mine store svakheter. Jeg elsker wienerpølser, og kjærligheten er nøye forknippet med knekket. Lukk øynene og tenk deg at du tygger gjennom en perfekt kokt wienerpølse. Det er ikke vanskelig å gjenskape den fantastiske følelsen av deilig kjøttsmak som formelig eksploderer i munnen, men det er LYDEN som er det helt store. Lyden av en wienerpølse som knekker i munnen er verd en bloggpost.
Les videre

Coleslaw

coleslaw

Coleslaw, eller kålsalat på norsk, er et perfekt tilbehør til alle typer grillmat, og til pulled pork er det bortimot obligatorisk. Det er lett å lage, og det finnes nok like mange varianter som det finnes kokker i verden, men jeg har landet på en enkel oppskrift som jeg får mye skryt for.
Les videre

Pulled pork sous vide

pulledpork

Sommerens favoritt på middagsbordet hjemme hos oss har vært pulled pork. Det er en amerikansk bbq-klassiker, som i hovedsak er svinekjøtt grillet lenge på svak varme til det er så mørt at det omtrent detter fra hverandre og så trevlet opp og smakssatt med bbq-saus. I mangel av en skikkelig grill, har jeg laget pulled pork sous vide, og det blir godt.
Les videre