Kategoriarkiv: frukt

Eplegrøt sous vide

granny-smith-appleI går prøvde jeg noe som jeg har funnet på bloggen til Olav Birkeland, hobbykokken.no, nemlig eplegrøt sous vide. Den ble veldig veldig god, og kommer garantert til å lages ofte. Og enklere blir det ikke. Kutt opp seks epler, ta ut kjerne og vakumpakk dem sammen med en neve sukker og en klunk med calvados. Jeg hadde ikke det, så jeg brukte konjak, og det ble helt supert. Legg posen i vannbadet, 84 grader i en liten time. Hobbykokken skriver 25 minutter, men det ble for lite med mine epler, som var granny smith, og de trengte det dobbelte. Sprett opp posen og kjør det hele i blenderen til det er en glatt og fin luftig konsistens. Ingen potetmet, ingen vann, bare halvparten så mye sukker, og helt sinnssykt god eplesmak. Serveres med en kremklatt og et dryss kanel.