Noen ganger treffer man blink, og for min del handler det ofte om smakskomponenten umami. For de uinvidde, så er umami en litt obskur del av smaksbildet, som komplimenterer de tradisjonelle fire smakskomponentene surt, søtt, salt og bittert. Umami kommer fra japansk, og kan best oversettes til “veldig godt”. Denne pastaretten er en umamieksplosjon, og har elghakk, løk og spinat som hovedingredienser. Umamien kommer selvsagt fra disse, men de får blomstre ved hjelp av noen velkjente smaksforsterkere, nemlig varme, salt, soyasaus og urter.
Les videre
Ummmmammmmmi
Legg igjen en kommentar