Månedlige arkiver: juli 2013

Det perfekte kamskjell

kamskjellJeg elsker kamskjell. Det er blandt det aller aller fineste vi henter ut av havet her hjemme i Norge, men de kan være litt tricky å tilberede for kresne ganer. Noen gjør det enkelt og serverer de helt rå, andre gjør det like enkelt og koker de. Begge deler kan være bra nok, men jeg vil ha dem akkurat helt sånn fløyelsmyke og lunkne i midten med en frekk stekeskorpe. Dette kan være vanskelig å få til, men min metode gir perfekt resultat hver gang. Jepp, vi snakker om sous vide.
Les videre