Månedlige arkiver: august 2015

Blåbærmarmelade med timian

Legg igjen en kommentar

marmelade
Det er få ting som kan måle seg med noe skikkelig søtt ved siden av en god ost. Det beste jeg vet er blåbærmarmelade. Vel, egentlig er det vel strengt tatt ikke marmelade, ettersom det ikke inneholder sitrusskall, men det er liksom ikke syltetøy heller, til det er det ikke flytende nok. Dette har konsistens som marmelade, så da kaller jeg det det. Og som overskriften avslører har det også en pikant smak av timian som passer overraskende godt  sammen med blåbærene.

Les videre →

Surdeig blir man glad av

1 svar

loff

Jeg har de siste månedene laget mine daglige brød med surdeig i stedet for gjær. Surdeig gjør brødet satigere, seigere, mer holdbart, og smaker bedre. Det er flere grunner til det som har med kjemi å gjøre, og mye av det skyldes tidsbruken. Det tar nemlig tid å bake med surdeig! Du kan sammenligne det med å bruke svært lite gjær, som også gir et godt resultat, men kort oppsummert så er surdeig en annen art i gjærfamilien enn den du finner i kjøpegjær, pluss at surdeig inneholder melkesyrebakterier som gir en litt annen fermentering av deigen.
Les videre →