Månedlige arkiver: desember 2017

Saftig og god kalkun

Å få en diger kalkun perfekt er vanskelig. Årsaken er at de to hoveddelene av kalkunen, nemlig brystene og lårene, blir ferdig med forskjellig kjernetemperatur. Når brystfileten er perfekt er lårene for lite stekt, men hvis lårene er gjennomstekt er brystene gjerne tørre. Så her er det om å gjøre å finne det gode kompromisset, der lårene er akkurat nok stekt, mens brystene er akkurat ikke for mye stekt. Så her er det snakk om et smalt vindu, og det vinduet heter 63 grader. Slik gjør jeg det. Les videre