Kategoriarkiv: brød

Surdeig blir man glad av

loff

Jeg har de siste månedene laget mine daglige brød med surdeig i stedet for gjær. Surdeig gjør brødet satigere, seigere, mer holdbart, og smaker bedre. Det er flere grunner til det som har med kjemi å gjøre, og mye av det skyldes tidsbruken. Det tar nemlig tid å bake med surdeig! Du kan sammenligne det med å bruke svært lite gjær, som også gir et godt resultat, men kort oppsummert så er surdeig en annen art i gjærfamilien enn den du finner i kjøpegjær, pluss at surdeig inneholder melkesyrebakterier som gir en litt annen fermentering av deigen.
Les videre

Mitt daglige brød

 

bread2Brød til hverdags må ikke bare være gode, de må også være ekstremt lettvint og raske å bake, ellers så gidder man ikke holde på etter at nyhetens interesse dabber av. Denne oppskriften på gode, sunne og mettende hverdagsbrød har jeg fulgt i et par år nå, og kan bake den i blinde. Jeg bruker bare øyemål, men det blir omtrent helt likt hver gang. Det beste med oppskriften, foruten en helt super smak, er at brødene holder seg veldig godt, og smuidrer ikke opp lett slik hjemmebakte brød har en tendens til å gjøre. Oppskriften rekker til to store eller tre mellomstore brød.

Les videre