Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-content/plugins/wpheadsp/wpheadsp.php:1) in /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1631 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-content/plugins/wpheadsp/wpheadsp.php:1) in /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1631 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-content/plugins/wpheadsp/wpheadsp.php:1) in /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1631 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-content/plugins/wpheadsp/wpheadsp.php:1) in /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1631 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-content/plugins/wpheadsp/wpheadsp.php:1) in /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1631 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-content/plugins/wpheadsp/wpheadsp.php:1) in /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1631 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-content/plugins/wpheadsp/wpheadsp.php:1) in /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1631 Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-content/plugins/wpheadsp/wpheadsp.php:1) in /customers/d/0/4/sverkeli.no/httpd.www/wp-includes/rest-api/class-wp-rest-server.php on line 1631 {"id":212,"date":"2014-01-29T11:53:52","date_gmt":"2014-01-29T11:53:52","guid":{"rendered":"http:\/\/sverkeli.no\/?p=212"},"modified":"2014-01-29T13:45:45","modified_gmt":"2014-01-29T13:45:45","slug":"loff-pa-enkleste-vis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sverkeli.no\/2014\/01\/29\/loff-pa-enkleste-vis\/","title":{"rendered":"Loff p\u00e5 enkleste vis – aka “no knead”"},"content":{"rendered":"

\"20140112_085949\"<\/a>De fleste som er opptatt av br\u00f8dbaking har h\u00f8rt om “no-knead”, ogs\u00e5 kjent som “eltefritt” br\u00f8d p\u00e5 norsk. Dette er en type baking som gir veldig gode og luftige br\u00f8d med minimal innsats. I hovedsak g\u00e5r det ut p\u00e5 \u00e5 lage en deig som er veldig v\u00e5t, bruke lite gj\u00e6r, la deigen heve sv\u00e6rt lenge og steke br\u00f8det i jerngryte med lokk.
\n
\nJeg har lest mange forskjellige oppskrifter, og har pr\u00f8vd omtrent fem ulike varianter. Noen er veldig opptatt av \u00e5 bruke n\u00f8yaktige m\u00e5l, andre legger mer vekt p\u00e5 teknikk og andre igjen er mest opptatt av selve stekingen. Selv er jeg mest opptatt av \u00e5 gj\u00f8re det s\u00e5 enkelt som overhodet mulig, og har funnet ut at det er helt un\u00f8dvendig \u00e5 v\u00e6re spesielt n\u00f8ye med noe som helst. Jeg har rett og slett slurvet meg frem til en idiotsikker metode.<\/p>\n

F\u00f8rst blander jeg sammen alt som skal v\u00e6re i deigen. Jeg slumper ca 5-600 gram mel i en bolle, drysser over et par spiseskjeer salt og en teskje t\u00f8rrgj\u00e6r. S\u00e5 heller jeg i kaldt vann fra springen mens jeg r\u00f8rer raskt rundt med en liten sleiv. N\u00e5r deigen er omtrent som risengrynsgr\u00f8t s\u00e5 er jeg forn\u00f8yd. Det hele tar toppen ett minutt. S\u00e5 dekker jeg bollen med plast og lar den heve i alt fra 10 til 24 timer, avhengig av hva som passer meg best. F.eks. lager jeg ofte deigen p\u00e5 fredags- eller l\u00f8rdagskvelden, s\u00e5 jeg kan steke br\u00f8det til en litt sen frokost neste dag,<\/p>\n

I oppskriftene s\u00e5 er det en masse greier du m\u00e5 gj\u00f8re underveis. Du skal ta deigen ut \u00a0av bollen og brette s\u00e5nn og slik og styre med mel og kliss f\u00f8r du hever videre i s\u00e5 og s\u00e5 mange timer, og gjerne gjenta dette. Det finnes lange youtubevideoer med n\u00f8yaktige anvisninger av hvordan du bretter deigen, og lange blogginnlegg med minst like inng\u00e5ende beskrivelser av temaet. Glem det! Det er totalt un\u00f8dvendig. Det heter jo “no knead”, ikke sant? La deigen f\u00e5 st\u00e5 og kose seg i fred, s\u00e5 gj\u00f8r vannet sitt til at du f\u00e5r det glutennettverket du trenger, og gj\u00e6ren s\u00f8rger for at det blir kullsyre som skaper de fine store bl\u00e6rene du vil ha i br\u00f8det ditt. Jeg har fors\u00f8kt disse brettegreiene, men merker faktisk ingen forskjell p\u00e5 sluttresultatet.<\/p>\n

N\u00e5r det er tid for \u00e5 steke br\u00f8det, s\u00e5 setter jeg jerngryten p\u00e5 rist i ovnen og skrur p\u00e5 varmluften og setter termostaten p\u00e5 250 grader. N\u00e5r ovnen og gryten har blitt god og varm tar jeg ut gryten, klunker oppi en d\u00e6sj olivenolje, og sm\u00f8rer den godt oppetter kantene i gryten, heller deigen oppi, setter p\u00e5 lokket, og setter den inn igjen i ovnen. Lokket p\u00e5 gryta gj\u00f8r at overflaten p\u00e5 br\u00f8det holder seg myk og fuktig lenger, og det gj\u00f8r at boblene i deigen f\u00e5r bedre rom til \u00e5 utvide seg, og br\u00f8det blir ekstra luftig.\u00a0Etter 20-25 minutter tar jeg av lokket, skrur temperaturen ned p\u00e5 200 grader, og lar br\u00f8det f\u00e5 st\u00e5 i 20 minutter til, til skorpen er passe brun og lekker.<\/p>\n

For ordens skyld: Det g\u00e5r helt fint \u00e5 bake br\u00f8det i en vanlig br\u00f8dform ogs\u00e5, men da vil jeg anbefale \u00e5 sette ovnen p\u00e5 200 grader og la det st\u00e5 i 45-50 minutter.<\/p>\n

Br\u00f8det hvelves galant ut p\u00e5 en bakerist og f\u00e5r hvile seg en liten time f\u00f8r det er klart. Ja, det har tatt lang tid, men totalt ikke mer enn tre-fire minutter med arbeid. Resten er jo bare venting.<\/p>\n

For skeptikere og matnerder, s\u00e5 har Hobbykokken Olav Birkeland skrevet et suverent blogginnlegg<\/a> du burde lese hvis du vil vite alt om hvordan resten av verden forholder seg til dette sm\u00e5tt sagnomsuste bakverket.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De fleste som er opptatt av br\u00f8dbaking har h\u00f8rt om “no-knead”, ogs\u00e5 kjent som “eltefritt” br\u00f8d p\u00e5 norsk. Dette er en type baking som gir veldig gode og luftige br\u00f8d med minimal innsats. I hovedsak g\u00e5r det ut p\u00e5 \u00e5 lage en deig som er veldig v\u00e5t, bruke lite gj\u00e6r, la deigen heve sv\u00e6rt lenge […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212"}],"collection":[{"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=212"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":224,"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/212\/revisions\/224"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=212"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=212"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sverkeli.no\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=212"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}