Kommentarer til: Et lite mirakel

Av: Bjørn Landsem

Bjørn Landsem — Wed, 18 Jan 2023 15:49:41 +0000

Vakumert lårtunge av elg ca. 750g ønsker tips hvor lenge denne skall ligge i sousvide

Av: Leif Nesheim

Leif Nesheim — Mon, 04 Dec 2017 20:17:19 +0000

Hva med å legge kjøttet I en plaspose I vasken og skru opp varmtvannet?

Av: Morten Skogly

Morten Skogly — Mon, 01 May 2017 06:30:48 +0000

Gikk for 8 timer på 57 grader, ble ekstremt godt. Kjøpte endel elg i forfjor, og bortsett fra farsen he det frem til nå vært en seig og skuffende opplevelse. Men dette ble virkelig en innertier!

Saustips: etter bruning tømte jeg marinaden i stekepanna og kokte ut og reduserte litt. Ble helt fantastisk.

Dette var første gang jeg brukte Sous vide, så det ga definitivt mersmak.

Av: Per marius

Per marius — Fri, 10 Mar 2017 10:18:45 +0000

Hei
Fin artikkel!

Elg Indrefilet. 57grader i 3timer er OK?
Ligger i marinade nå.
Skal deles i biffstykker og brunes rask på begge sider når gjestene kommer.

Har brukt utstyret litt i dampovn tidligere, men den ovnen pendler for mye opp/ned på tempen, +/- 10 grander så har kjøpt sous vide kar. (spent på å prøve)

Syns ofte det blir mye saft i posen. er dette fordi jeg drøyer det for lenge? Ofte kjørt opp mot 10-20 timer og mer.

Av: Bjarne

Bjarne — Tue, 10 Jan 2017 11:37:28 +0000

Som svar til Rune Halvorsen. Takk for hyggelig kommentar.

Av: Rune Halvorsen

Rune Halvorsen — Wed, 28 Dec 2016 17:18:57 +0000

Fabelaktig… Tusen takk for hjelpa, denne bloggen gir svar på alt….

Av: Bjarne

Bjarne — Thu, 05 May 2016 09:50:32 +0000

Som svar til egil. 7-8 timer på 56 grader blir bra for roastbiff. Gi den så en god bruning på stekepannen eller et kvarters tid i stekeovnen på full guffe.

Av: egil

egil — Thu, 05 May 2016 09:20:04 +0000

hei jeg skal steke 5 kg rosebiff å da lurer jeg på hvor lenge skal en steke den vill ha den rosa

Av: Bjarne

Bjarne — Wed, 25 Nov 2015 23:17:45 +0000

Som svar til Maria. Ja, jeg tinte den først. Jeg må imidlertid legge til at 20 timer nok er for lenge for de aller fleste stykningsdeler av elg. Nå bruker jeg normalt 8 timer på 57 grader, og det blir alltid bra.

Av: Maria

Maria — Wed, 25 Nov 2015 21:11:43 +0000

Hei.
Jeg ser du har brukt kvardagssteik på denne oppskriften din, og den var i 20 timer i sous vide.
Kanskje et dumt spørsmål her, men du tinte den før du la den i sous vide?

Av: Bjarne

Bjarne — Sun, 12 Apr 2015 19:36:48 +0000

Som svar til Elin. Rosa. Typisk "medium".

Av: Elin

Elin — Fri, 13 Feb 2015 16:55:46 +0000

På 58 c hvordan er den da ? Rosa eller gjennomstekt?

Av: Bjarne

Bjarne — Sat, 22 Feb 2014 12:43:49 +0000

Som svar til Frode. Elg er tandert, og blir fort posteiaktig og dårlig hvis det ligger for lenge. Jeg bruker alltid 57 grader og ikke mer enn 8 timer, men tiden avhenger veldig av hvilken stykningsdel du har. Fire timer er nok litt i underkant for f.eks. en lårtunge eller en bogplomme, men helt supert for en flatbiff eller ytrefilet. Heter det bare "surret elgsteik" er det nok heller rundbiff, bogplomme eller noe fra låret, så da ville jeg satset på 6-7 timer, opp i mot 8 hvis den er tjukk. Lykke til.

Av: Frode

Frode — Sat, 22 Feb 2014 01:17:17 +0000

Jeg har en surret elgstek på 2,2 kg som jeg skal lage til søndagsmiddag.
Hvor mange grader og hvor lang tid ville du tilbredt denne på ?
Oppskriften ifra Sousvide Norge sier 58 grader i 4 timer…..men 4 timer er vel ALT for lite.
Jeg tenker selv at 10 timer må vel til på en så stor stek.
Har du noen forslag ?
Mvh
Frode

Av: Bjarne

Bjarne — Tue, 07 Jan 2014 05:08:18 +0000

Som svar til Tor Inge Johansen. 57 grader i 8 timer har vist seg å være veldig bra.

Av: Tor Inge Johansen

Tor Inge Johansen — Mon, 06 Jan 2014 22:54:13 +0000

Hei!
Interessant blogg du har.
Har anskaffet meg Sous Vide-maskin selv, og tenkte å prøve ut ei elgstek på rund 1,5 kg.
Jeg finner lite info på hvilken temperatur og lenge på vannbadet man bør ha.
Har du noe forslag på hva jeg burde gå for?