Kategoriarkiv: middag

Blandaball

image
Det er ikke uten grunn at Kristiansund bærer økenavnet «baillsund», med tydelig palatalisering. Det er nemlig der en av mine yndlingsmåter å spise fisk på, blandaball, kommer fra. Det finnes antagelig like mange oppskrifter som det finnes husmødre i baillsund, men min kommer fra min forlengst avdøde oldemor, via min far. Ekte tradisjonskost med andre ord. Les videre

Gulrotpuré

image

Dette er så enkelt at det nesten er juks, men jeg får alltid ekstremt mye skryt fra salige gjester når jeg serverer dem gulrøtter på denne måten, og særlig barna blir lykkelige. Sett i forhold til vanskelighetsgraden er smaken helt kanon, og det er nesten litt rart at ikke dette er mer brukt enn det er.
Les videre

Løk er bestest

lok-og-purre66Mitt favorittilbehør til feit fisk er løk. Ikke bare til fisk forresten, alt blir bedre med løk. Men det jeg vil beskrive i dag er simpelthen et suverent tilbehør til f.eks. stekt laks eller makrell, og en perfekt motvekt til den syrlige agurksalaten mange serverer til laks og makrell og annen stekt feit fisk. Og så er det så enkelt at alle kan få det til.

Les videre

Ummmmammmmmi

elgspinatNoen ganger treffer man blink, og for min del handler det ofte om smakskomponenten umami. For de uinvidde, så er umami en litt obskur del av smaksbildet, som komplimenterer de tradisjonelle fire smakskomponentene surt, søtt, salt og bittert. Umami kommer fra japansk, og kan best oversettes til «veldig godt». Denne pastaretten er en umamieksplosjon, og har elghakk, løk og spinat som hovedingredienser. Umamien kommer selvsagt fra disse, men de får blomstre ved hjelp av noen velkjente smaksforsterkere, nemlig varme, salt, soyasaus og urter.
Les videre