Kategoriarkiv: dessert

Tarte Tatin

Tarte Tatin er en klassisk eplekake, som fungerer perfekt som dessert, særlig om høsten når det er litt hustrig ute. Da er det ekstra godt med en søt og varm forfriskning etter et skikkelig tradisjonelt måltid med fårikål eller sosekjøtt. Det er overraskende enkelt å lage, men ser ganske imponerende ut. Sist ble den så god, og gjestene var så sultne at jeg ikke rakk å ta bilde av herligheten, så det får vente til neste gang. Les videre

Baked Alaska

baked-alaska1 Baked Alaska er en fantastisk dessert, en iskake bestående av en kakebunn med vaniljeis, et tynt sjokoladelag og varm, italiensk marengs på toppen. Jeg har sett denne klassikeren, også kjent som glace au four, omelette à la norvégienne, Norwegian omelette og omelette surprise, som utfordring i et par kokkeprogrammer av typen Master Chef på TV, og har liksom tenkt at dette er langt utforbi min komfortsone. Jeg er nemlig ingen konditor og er mer komfortabel med saltmat enn søtmat (penger og gull er jeg faktisk veldig komfortabel med), men da jeg så Hobbykokkens fantastiske blogginnlegg, måtte jeg bare prøve meg.  Les videre

Gulrotpuré

image

Dette er så enkelt at det nesten er juks, men jeg får alltid ekstremt mye skryt fra salige gjester når jeg serverer dem gulrøtter på denne måten, og særlig barna blir lykkelige. Sett i forhold til vanskelighetsgraden er smaken helt kanon, og det er nesten litt rart at ikke dette er mer brukt enn det er.
Les videre

Eplegrøt sous vide

granny-smith-appleI går prøvde jeg noe som jeg har funnet på bloggen til Olav Birkeland, hobbykokken.no, nemlig eplegrøt sous vide. Den ble veldig veldig god, og kommer garantert til å lages ofte. Og enklere blir det ikke. Kutt opp seks epler, ta ut kjerne og vakumpakk dem sammen med en neve sukker og en klunk med calvados. Jeg hadde ikke det, så jeg brukte konjak, og det ble helt supert. Legg posen i vannbadet, 84 grader i en liten time. Hobbykokken skriver 25 minutter, men det ble for lite med mine epler, som var granny smith, og de trengte det dobbelte. Sprett opp posen og kjør det hele i blenderen til det er en glatt og fin luftig konsistens. Ingen potetmet, ingen vann, bare halvparten så mye sukker, og helt sinnssykt god eplesmak. Serveres med en kremklatt og et dryss kanel.